👨🍳Приготовление
1️⃣ Приготовьте основу для заварного теста.
В кастрюлю положите сливочное масло, влейте воду, добавьте сахар и щепотку соли. Нагревайте до закипания и полного растворения масла.
2️⃣ Заварите муку.
В горячую смесь сразу всыпьте всю муку. Быстро и тщательно перемешивайте, пока сухая мука не исчезнет, а тесто не соберётся в однородный ком.
3️⃣ Немного остудите тесто.
Переложите его в миску и дайте немного остыть. Тесто должно оставаться тёплым, но не быть настолько горячим, чтобы яйца свернулись.
4️⃣ Добавьте яйца.
Вводите яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая тесто миксером. В конце дополнительно вымешайте массу лопаткой до гладкой однородной консистенции.
5️⃣ Сформируйте профитроли.
Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой. Застелите чашу аэрогриля пергаментом и отсадите небольшие порции теста, оставляя между ними расстояние. Если кондитерского мешка нет, сформируйте заготовки чайной ложкой.
6️⃣ Выпекайте.
Готовьте профитроли при 180°C в течение 20 минут. Предварительно разогревать аэрогриль не требуется.
❗ Во время выпекания не открывайте чашу аэрогриля. Следите за готовностью через смотровое окно. Если открыть аэрогриль слишком рано, заварные изделия могут потерять объём.
7️⃣ Остудите.
Готовые профитроли достаньте и дайте им остыть. Внутри должна образоваться полость для начинки.
8️⃣ Добавьте начинку.
Сделайте небольшое отверстие и наполните каждый профитроль варёной сгущёнкой с помощью кондитерского мешка. Можно также разрезать профитроли и наполнить их сгущёнкой обычной ложкой.
⚖️ КБЖУ на 100 г
Калории: 302 ккал
Белки: 6,57 г
Жиры: 14,77 г
Углеводы: 36,96 г
💡 Совет
Самый важный момент при приготовлении профитролей — не открывать аэрогриль во время выпекания. Дождитесь, пока заварное тесто хорошо поднимется, подсохнет и закрепит форму. Готовые профитроли можно начинять не только варёной сгущёнкой, но и заварным или сливочным кремом.
