👨🍳Приготовление
1️⃣ Подготовьте мясо.
Свинину промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Острым ножом аккуратно разрежьте кусок вдоль, постепенно раскрывая его «книжкой».
В результате должен получиться единый пласт толщиной примерно 1–1,5 см.
2️⃣ Добавьте специи.
Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.
3️⃣ Подготовьте начинку.
В небольшой миске соедините сметану и дижонскую горчицу. Смажьте смесью внутреннюю сторону мясного пласта.
Равномерно распределите сверху паприку, сушёные травы и мелко натёртый или пропущенный через пресс чеснок.
4️⃣ Сформируйте рулет.
Плотно сверните свинину, начиная с одного края. Перевяжите рулет кулинарным шпагатом в нескольких местах, чтобы он хорошо сохранял форму во время приготовления.
Снаружи можно нанести совсем тонкий слой сметаны — поверхность получится более румяной.
5️⃣ Отправьте в аэрогриль.
Выложите рулет в чашу так, чтобы вокруг него оставалось пространство для циркуляции горячего воздуха.
6️⃣ Запекайте.
Готовьте при 180°C около 30–40 минут. За это время 1–2 раза аккуратно переверните рулет, чтобы он равномерно подрумянился.
Точное время зависит от толщины рулета и мощности аэрогриля. Для свинины лучше дополнительно проверить температуру в центре самой толстой части — она должна достигнуть безопасной температуры приготовления.
7️⃣ Дайте мясу отдохнуть.
Готовый рулет достаньте из аэрогриля и аккуратно удалите шпагат.
Не нарезайте его сразу — оставьте примерно на 10 минут, чтобы мясной сок распределился внутри.
8️⃣ Нарежьте и подавайте.
Нарежьте рулет поперёк достаточно толстыми ломтиками. В разрезе будет хорошо видна характерная мясная спираль со слоем горчицы, чеснока и специй.
Подавайте с запечённым картофелем, овощами, салатом или любимым соусом.
💡 Совет
Не сворачивайте рулет слишком свободно. Чем плотнее прилегают слои мяса друг к другу, тем красивее получится спираль на срезе, а сам рулет будет лучше держать форму.
При этом не спешите нарезать его сразу после аэрогриля. Даже 10 минут отдыха заметно помогают сохранить сок внутри мяса.
