👨🍳Приготовление
1️⃣ Подготовьте мясо.
Свинину обсушите бумажными полотенцами и нарежьте примерно одинаковыми кусочками размером 3–4 см. Слишком мелко резать мясо не стоит — оно быстрее потеряет сочность.
2️⃣ Нарежьте лук.
Луковицы разрежьте на крупные сегменты и разделите на отдельные лепестки. Часть лука пойдёт в маринад, а часть можно оставить для шпажек.
3️⃣ Приготовьте маринад.
Помидор измельчите или натрите на крупной тёрке. Соедините его с соевым соусом, горчицей и чёрным перцем.
4️⃣ Замаринуйте свинину.
Добавьте к мясу маринад и лук. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек оказался покрыт соусом.
Попробуйте маринад перед добавлением соли — соевый соус уже достаточно солёный.
Накройте ёмкость и уберите в холодильник примерно на 2 часа.
5️⃣ Подготовьте шпажки.
Деревянные шпажки предварительно замочите в холодной воде на 20–30 минут.
Поочерёдно нанизывайте кусочки свинины и лепестки лука. Не прижимайте мясо слишком плотно — между кусочками должно оставаться немного пространства.
6️⃣ Выложите в аэрогриль.
Разместите шпажки одним слоем так, чтобы горячий воздух мог свободно циркулировать вокруг мяса.
7️⃣ Приготовьте шашлык.
Готовьте при 200°C около 15–20 минут. Примерно в середине приготовления переверните шпажки, чтобы мясо равномерно подрумянилось со всех сторон.
Точное время зависит от размера кусочков и мощности аэрогриля. Для свинины безопаснее ориентироваться не только на цвет, а на температуру в центре самого крупного кусочка — не менее 63°C с последующим отдыхом мяса минимум 3 минуты.
8️⃣ Дайте мясу отдохнуть.
После приготовления оставьте шашлык на 3–5 минут. Так мясной сок лучше распределится внутри кусочков.
Подавайте горячим со свежими овощами, зеленью, маринованным или свежим луком.
💡 Совет
Для шашлыка лучше выбирать свиную шею: небольшие жировые прослойки помогают мясу остаться сочным даже при интенсивном нагреве.
И не укладывайте шпажки вплотную. В аэрогриле именно свободная циркуляция горячего воздуха отвечает за ту самую румяную поверхность. Если мяса много, лучше приготовить шашлык в два захода.
