👨🍳Приготовление
1️⃣ Подготовьте треску.
Филе проверьте на наличие костей и нарежьте порционными кусочками примерно 4 × 6 см. Хорошо промокните рыбу бумажными полотенцами — на сухой поверхности кляр будет держаться лучше.
Посолите, поперчите и оставьте примерно на 10–15 минут.
2️⃣ Приготовьте кляр.
В миске соедините яйцо, муку, паприку, сушёный чеснок, немного соли и перца.
Постепенно влейте холодную газированную воду, перемешивая венчиком. Кляр должен получиться однородным и по густоте напоминать жидкую сметану.
3️⃣ Разогрейте аэрогриль.
Предварительно разогрейте его до 200°C в течение 3–4 минут.
Рабочую поверхность чаши слегка смажьте растительным маслом с помощью кулинарной кисти.
4️⃣ Покройте рыбу кляром.
Каждый кусочек трески полностью окуните в кляр и немного подержите над миской, чтобы излишки стекли.
5️⃣ Выложите в чашу.
Разместите кусочки одним слоем и на небольшом расстоянии друг от друга. Это важно: горячий воздух должен свободно циркулировать вокруг каждого кусочка.
6️⃣ Приготовьте.
Готовьте треску при 200°C около 8–10 минут.
Примерно через 5 минут аккуратно переверните кусочки силиконовой лопаткой и продолжайте приготовление до золотистой корочки.
7️⃣ Проверьте готовность.
Готовая треска внутри должна быть непрозрачной и легко разделяться вилкой на характерные крупные слои. Если используете термощуп, ориентируйтесь на температуру около 63°C в центре самого толстого кусочка.
Подавайте сразу после приготовления, пока кляр остаётся наиболее хрустящим. Отлично подойдут свежие овощи, картофель и лёгкий соус на основе йогурта или сметаны.
💡 Совет
Газированную воду доставайте из холодильника непосредственно перед приготовлением кляра. Чем она холоднее, тем лучше получается текстура оболочки.
И не старайтесь оставить на рыбе слишком толстый слой теста. Для аэрогриля лучше подходит тонкий равномерный кляр — он быстрее схватывается и лучше подрумянивается горячим воздухом.
