👨🍳 Приготовление
1️⃣ Замаринуйте капусту
Тонко нашинкуйте краснокочанную капусту. Красный лук нарежьте тонкими полосками, халапеньо — небольшими кусочками.
Добавьте измельчённый чеснок, сок лайма, яблочный уксус и щепотку соли. Перемешайте и оставьте мариноваться, пока готовится остальная начинка.
2️⃣ Приготовьте кляр
Смешайте муку, паприку, кумин, сушёный чеснок, кайенский перец, соль и чёрный перец.
Постепенно влейте молоко и перемешайте. Должен получиться достаточно густой кляр, который хорошо удерживается на соцветиях.
3️⃣ Запанируйте цветную капусту
Разберите цветную капусту на небольшие соцветия.
Каждое окуните в кляр, дайте излишкам стечь, а затем тщательно обваляйте в панировочных сухарях.
4️⃣ Приготовьте в аэрогриле
Выложите соцветия в чашу одним слоем, оставляя между ними немного пространства. Слегка сбрызните маслом.
Готовьте при 200°C 15 минут. Примерно через 7–8 минут переверните капусту и ещё раз слегка сбрызните маслом.
Готовая капуста должна стать насыщенно-золотистой и хрустящей.
5️⃣ Сделайте острый соус
Смешайте майонез, шрирачу и мёд до однородности. Если хотите менее острый вариант, уменьшите количество шрирачи.
6️⃣ Подготовьте тортильи
Слегка прогрейте тортильи, чтобы они стали мягкими и эластичными.
7️⃣ Соберите тако
На каждую тортилью выложите несколько кусочков хрустящей цветной капусты, маринованную капусту и ломтики авокадо.
Полейте острым соусом, добавьте свежую кинзу и подавайте с дольками лайма.
⚖️ КБЖУ на 100 грамм
Ориентировочно:
Калории: 190 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 23 г
КБЖУ зависит от количества панировки, соуса, авокадо и выбранных тортильий.
💡 Совет
Чтобы панировка действительно получилась хрустящей, не укладывайте соцветия вплотную друг к другу. Лучше приготовить их в 2–3 партии. И обязательно стряхивайте лишний кляр перед панировкой — слишком толстый слой останется мягким.
Если хочется упростить продукты для российских супермаркетов: панко можно заменить обычными панировочными сухарями, халапеньо — свежим острым перцем, шрирачу — любым острым соусом, а лайм — лимоном.
