👨🍳 Приготовление
1️⃣ Приготовьте яйца
Положите 6 яиц в чашу аэрогриля и готовьте при 120°C 17 минут. Сразу переложите в очень холодную воду, полностью остудите и очистите.
2️⃣ Сделайте начинку
Разрежьте варёные яйца вдоль пополам. Аккуратно извлеките желтки и переложите их в миску.
Добавьте майонез, релиш, по 1 ч. л. дижонской и обычной горчицы. Разомните и перемешайте до однородной кремовой консистенции. Посолите и поперчите. Переложите начинку в кондитерский мешок и уберите в холодильник.
3️⃣ Подготовьте панировку
В одну миску насыпьте муку. В другой взбейте оставшиеся 2 сырых яйца с ½ ч. л. дижонской и ½ ч. л. обычной горчицы.
В третьей смешайте измельчённые крекеры, панко, чесночный порошок, сушёную петрушку, соль, перец и при желании щепотку кайенского перца.
4️⃣ Запанируйте белки
Каждую половинку яичного белка сначала обваляйте в муке, затем окуните в яичную смесь и тщательно покройте хрустящей панировкой.
Слегка сбрызните маслом со всех сторон.
5️⃣ Приготовьте в аэрогриле
Разложите половинки в чаше свободно, не укладывая друг на друга. Готовьте при 200°C 8–10 минут, перевернув примерно в середине приготовления.
Панировка должна стать равномерно золотистой и хрустящей, без сильного потемнения.
6️⃣ Добавьте начинку
Дайте белкам немного остыть. С помощью кондитерского мешка наполните каждую половинку кремом из желтков.
7️⃣ Украсьте
Слегка присыпьте паприкой и добавьте свежий укроп. Подавайте сразу, пока панировка остаётся хрустящей.
💡 Совет
Панированные белки лучше готовить непосредственно перед подачей. Начинку при этом можно сделать заранее и хранить в холодильнике. Наполняйте яйца уже после аэрогриля — так панировка останется хрустящей, а желтковый крем не нагреется.
Если не найдёте готовый сладкий релиш, мелко порубите маринованный огурец и добавьте буквально щепотку сахара.
